Pubblicato da: fitonews | 4 aprile 2011

La salute nel piatto: Lactuca sativa

Esistono più di cento varietà di lattuga. Il nome deriva dal latino lacto = essere fatto di latte, chiaro riferimento al lattice biancastro contenuto nella pianta. La più conosciuta è la Lactuca sativa L.: molto ricca in acqua (92%) ha uno scarso valore energetico (13 kcal per 100 g). In compenso nelle sue foglie si trovano buone concentrazioni di vitamina (in particolare nelle foglie più verdi e appena raccolte): vitamine del complesso B, provitamina A e  vitamina E. Sono ben rappresentati anche minerali e oligoelementi (potassio, calcio, fosforo, magnesio, ferro, tracce di selenio, ecc.). Si possono rilevare concentrazioni di vitamine e minerali molto differenti a seconda che si analizzino le foglie molto colorate della lattuga (quelle esterne), o le foglie pallide del cuore. Le foglie più scure sono quelle più ricche in pigmenti carotenoidi (dunque in provitamina A) e in clorofilla (dunque in ferro e rame). La concentrazione di Vitamina B9 o acido folico è maggiore nelle foglie molto colorate. Oltre a questi principali componenti, si ritrovano anche lipidi che, anche se in scarsa quantità, rappresentano un interessante apporto nutrizionale in quanto sono costituiti da acidi grassi polinsaturi, in particolare acido linolenico (omega-3): una porzione di 100 g di lattuga fornisce 70 mg di acido linolenico, cioè il 5% dell’apporto quotidiano raccomandato per un’efficace prevenzione delle malattie cardio-vascolari. La ricchezza in fibre, infine, favorisce la normalizzazione dell’alvo.
Interessanti anche le proprietà diuretiche dovute alla presenza di acqua, sodio e potassio. Grazie alla ricchezza di tutti questi componenti il consumo regolare di tale verdura può contribuire, unitamente a un regime alimentare e uno stile di vita adeguato, a diminuire il rischio di malattie cardiovascolari e degenerative.

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...

Categorie

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: