Pubblicato da: fitonews | 23 febbraio 2010

Mangiare colorato:variare i colori di frutta e verdura

Per usufruire dei benefici di frutta e verdura le linee guida per una sana alimentazione italiana e le raccomandazioni del Ministero della Salute consigliano di mantenere un consumo di frutta verdura e ortaggi a livello della “tradizione mediterranea”, quindi di portare i consumi di frutta e verdura ad almeno 5 porzioni al giorno. In ogni alimento vegetale sono presenti uno o più fitocomposti che ne determinano anche la colorazione. Ciò ha permesso alla scienza dell’alimentazione di raggruppare frutta e verdura in 5 gruppi.
1.Bianco (quercetina e composti solforati): aglio, cavolfiore, cipolla, finocchio, funghi, porro, sedano; mela, pera).
2.Verde (carotenoidi e glicosinolati): asparago, agretti, basilico, bietola, broccolo, carciofo, cavolo, cetriolo, cicoria, cime di rapa, indivia, lattuga, prezzemolo, spinaci, zucchine; olive, kiwi.
3.Rosso (antocianine, licopene):anguria, arancia rossa, fragola, ciliegia; barbabietola rossa, pomodoro, rapa rossa.
4.Giallo
(flavonoidi e caroteni): albicocca, arancia, kaki, limone, mandarino, melone, nespola, pesca, pompelmo; carota, peperone, zucca .
5.Blu-viola (antocianine e caroteni): frutti di bosco, fico, prugna, uva nera; melanzana, radicchio.
L’articolo  “Functional foods: nuove ricerche sulla composizione degli alimenti” può essere letto  qui .

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Responses

  1. Anche il mio professore delle medie diceva di mangiare frutta di diversi colori! E c’era anche qualcuno che lo prendeva in giro…

  2. è sempre così….le cose più semplici e a portata di mano vengono dai più snobbate e derise….

  3. Leggendo l’artico mi è balzata alla mente l’associazione tra i colori di frutta e verdura e i 7 chakra. Forse oltre alle indubbie qualità nutrizionali indicate dai vari colori (vitamine,ecc.) potrebbe esserci un’associazione più profonda : il limone giallo(3° chakra) fa bene allo stomaco e il radicchio verde(4° chakra) al cuore? Chissa?

  4. …è molto suggestivo! chissà…..


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